Vil du spise kjøtt som er dyrket fra celler i et laboratorium? Slik fungerer det

Vil du spise kjøtt som er dyrket fra celler i et laboratorium? Slik fungerer det Det er begrunnelse for å tenke på alternativer til kjøtt. Shutterstock

Hvert år slaktes 66 milliarder landdyr for mat. Spådommer er det kjøttforbruket vil øke, med økende etterspørsel etter kjøtt fra Kina og andre asiatiske land etter hvert som deres levestandard øker.

Effekten av beitedyr på miljøet er ødeleggende. De produserer 18% av verdens klimagasser, og husdyrhold er et viktigste bidragsyter til artsutryddelser.

Hva mer, mennesker har forårsaket enorm lidelse for dyr gjennom industriell skala dyrehold.

Noen eksperter har til og med sagt kjøtt er kanskje ikke viktig for de fleste, og et vegetarisk kosthold er sunnere enn kjøttbasert. Så begrunnelsen for å utvikle kjøttalternativer - "falskt kjøtt" - er sterk.

Falske kjøtt kan lages av plantebaserte materialer som etterligner smaken på kjøtt. Men for de som vil ha noe nærmere den virkelige tingen, kan kjøttceller dyrkes på et laboratorium - dette kalles "vitro jordbruk". Slik fungerer det.

Dyrking av kjøtt, men ikke hos et dyr

Konseptet med kultivert kjøtt har eksistert i lang tid. I 1931, Winston Churchill til og med sagt:

Vi skal slippe unna absurditeten med å dyrke en hel kylling for å spise brystet eller vingen. Ved å dyrke disse delene separat under et passende medium.

De verdens første kultiverte storfekjøttburger ble produsert av professor Mark Post ved Maastricht University i Nederland. Den ble tilberedt og spist offentlig på en London-restaurant i 2013. Det tok tre måneder å dyrke kjøttet og koste € 250,000.

Professor Mark Posts TEDx-tale om “prøverørskjøtt”, 2013.

Siden den gang har løpet gått for å produsere kommersielt tilgjengelig syntetisk kjøtt. Mange selskaper har tatt ut patenter for å dyrke kjøtt i en kommersiell levedyktig skala og noen har til og med mottatt midler fra folk som Bill Gates og Richard Branson.

Takket være fremskritt innen veveteknikk, kan vi ta alle slags celler som spenner fra hud og blod til muskel og hjerne fra forskjellige dyr, og dyrke dem under kontrollerte laboratorieforhold.

Den type kjøtt folk vil spise er fra muskler. Dette betyr at syntetisk kjøttproduksjon innebærer å produsere store mengder muskelceller i et laboratorium.

Å vokse dette innebærer tre hovedprosesser:

  • velge forløper (eller "start" -celler) fra dyret - i dette tilfellet muskelforløperceller - og gi dem et riktig miljø for vekst

  • dyrke dem i bulk i et miljø som etterligner en dyrekropp

  • forløpercellene må deretter slås på (eller "induseres") for å bli til skjelettmuskulatur ved hjelp av kjemiske eller mekaniske signaler.

Vil du spise kjøtt som er dyrket fra celler i et laboratorium? Slik fungerer det Enkel kultur av celler i en kolbe hvor de dyrkes i et enkelt lag og dekkes med oransje næringsvæske.

Vekst og konvertering av celler til skjelettmuskulatur er de største utfordringene næringen i dag står overfor. Utseendet til dette kjøttet vil sannsynligvis ligne på kjøtt av burger-type, som et karbonader, i stedet for slaktekjøtt, som er veldig strukturert.

For eksempel, når du skjærer i en biff, kan du se kjøttet organisert i lange tråder eller fibre. Men med dyrket kjøtt kan organiseringen av cellene være mer tilfeldig.

Det er helt mulig for noen typer celler å vokse raskt og reprodusere seg en gang hver 24 time i laboratorieinnstilling - dette er mye raskere enn hos et dyr. Utfordringen er å oppnå dette i stor skala i bioreaktorer (et kar som inneholder celler fra laboratoriet), og deretter få alle cellene omgjort fra forløperceller til muskelceller.

Hvis det å virke usmakelig å spise produktene fra vevsceller, bør du vurdere at folk allerede bruker produkter av cellekultursteknologier. Over 50% av biologiske molekyler for vaksiner og for behandling av sykdommer (for eksempel antistoffer for kreftbehandling) produseres i pattedyrcellekulturer..

Så vi er allerede på banen for å konsumere “falske”, eller kunstig syntetiserte, molekyler.

Hva krever mer ressurser - voksende kuer eller dyrking av celler?

Det tar rundt 18 måneder for en ku å vokse fullstendig, etter et svangerskap på 10 måneder.

Så totalt tar det to år og fire måneder med vekst i et område omtrent 10.5 med 15.2 kvadratmeter, i en låve. Når en ku blir drept produserer den en 300kg kadaver og 180kg av slaktet kjøtt.

På den annen side, det tar 8 billion celler i et laboratorium for å lage 1 kilo muskelkjøtt.

En beholder med 5,000 liter (størrelsen på en gjennomsnittlig regnvannstank, eller et sted rundt 5 kubikkmeter) ville være nødvendig for å vokse dette antall celler. Dette vil forklare celler som er dyrket i lag, og dekket av en væske for å gi næringsstoffer.

Hvis celler i et laboratorium deler seg hver 24 time, vil det ta litt over 26 dager å dyrke 1kg kjøtt.

Vil du spise kjøtt som er dyrket fra celler i et laboratorium? Slik fungerer det Dette bildet viser hvordan celler kan dyrkes i tre dimensjoner, og ligner et organ.

Denne veksthastigheten er mulig for noen typer celler, for eksempel hud og tarm, men det er foreløpig ikke rapportert for muskelceller på et laboratorium.

Derfor kan laboratoriedyrket kjøtt ta færre naturressurser (som vegetasjon og vann) for å dyrke den tilsvarende mengden animalsk kjøtt. Den kommersielle tilgjengeligheten av "falskt kjøtt" kan redusere den enorme miljøpåvirkningen av beitedyr dypt og redusere dyremishandling.

As 90% av australierne er bekymret for dyrevelferd, og australiere er stort sett bekymret for klimaendringer, har falske kjøtt potensialet til å gjøre en reell innvirkning på kjøttindustrien.Den Conversation

Om forfatteren

Leigh Ackland, professor i molekylær biovitenskap, Deakin University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

books_food

KAN HENDE DU OGSÅ LIKER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

SENESTE VIDEOER

Den store klimamigrasjonen har begynt
Den store klimamigrasjonen har begynt
by super~~POS=TRUNC
Klimakrisen tvinger tusenvis over hele verden til å flykte ettersom deres hjem blir stadig ubeboelig.
Den siste istiden forteller oss hvorfor vi trenger å bry oss om en 2 ℃ temperaturendring
Den siste istiden forteller oss hvorfor vi trenger å bry oss om en 2 ℃ temperaturendring
by Alan N Williams, et al
Den siste rapporten fra klimapanelet (IPCC) uttaler at uten vesentlig reduksjon ...
Jorden har vært beboelig i milliarder av år - nøyaktig hvor heldige vi fikk?
Jorden har vært beboelig i milliarder av år - nøyaktig hvor heldige vi fikk?
by Toby Tyrrell
Det tok evolusjon 3 eller 4 milliarder år å produsere Homo sapiens. Hvis klimaet hadde sviktet helt en gang i det ...
Hvordan kartlegging av været 12,000 XNUMX år siden kan bidra til å forutsi fremtidige klimaendringer
Hvordan kartlegging av været 12,000 XNUMX år siden kan bidra til å forutsi fremtidige klimaendringer
by Brice Rea
Slutten av den siste istiden, for rundt 12,000 år siden, var preget av en siste kald fase kalt Younger Dryas ...
Det kaspiske hav vil falle med 9 meter eller mer i løpet av dette århundret
Det kaspiske hav vil falle med 9 meter eller mer i løpet av dette århundret
by Frank Wesselingh og Matteo Lattuada
Tenk deg at du er på kysten og ser ut mot havet. Foran deg ligger 100 meter karrig sand som ser ut som en ...
Venus var nok en gang jordlignende, men klimaendringene gjorde det ubeboelig
Venus var nok en gang jordlignende, men klimaendringene gjorde det ubeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lære mye om klimaendringer fra Venus, vår søsterplanet. Venus har for øyeblikket en overflatetemperatur på ...
Fem klimatroer: Et kollisjonskurs i feil informasjon om klima
The Five Climate Disbeliefs: A Crash Course In Climate Misinformation
by John Cook
Denne videoen er et kollisjonskurs i misinformasjon om klimaet, og oppsummerer de viktigste argumentene som brukes til å tvile på virkeligheten ...
Arktis har ikke vært så varmt i 3 millioner år, og det betyr store endringer for planeten
Arktis har ikke vært så varmt i 3 millioner år, og det betyr store endringer for planeten
by Julie Brigham-Grette og Steve Petsch
Hvert år krymper havisen i Polhavet til et lavt punkt i midten av september. I år måler den bare 1.44 ...

SISTE ARTIKLER

3 brannleksjoner for skogbyer da Dixie Fire ødelegger historiske Greenville, California
3 brannleksjoner for skogbyer da Dixie Fire ødelegger historiske Greenville, California
by Bart Johnson, professor i landskapsarkitektur, University of Oregon
Et brann som brenner i varm, tørr fjellskog feide gjennom Gold Rush -byen Greenville, California, 4. august,…
Kina kan møte energi- og klimamål som begrenser kullkraften
Kina kan møte energi- og klimamål som begrenser kullkraften
by Alvin Lin
På Leader's Climate Summit i april lovet Xi Jinping at Kina strengt vil kontrollere kullkraft ...
Et fly slipper rød brannhemmende over på en skogbrann mens brannmenn parkert langs en vei ser opp i den oransje himmelen
Modellen spår 10-års brannskudd, deretter gradvis tilbakegang
by Hannah Hickey-U. Washington
En titt på den langsiktige fremtiden for skogsbranner forutsier en innledende omtrent tiår lang brannaktivitet,…
Blått vann omgitt av dødt hvitt gress
Kart viser 30 års ekstrem snøsmelting i USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nytt kart over ekstreme snøsmeltingshendelser de siste 30 årene tydeliggjør prosessene som driver rask smelting.
Hvit havis i blått vann med solnedgangen reflektert i vannet
Jordens frosne områder krymper 33K kvadratkilometer i året
by Texas A & M University
Jordens kryosfære krymper med 33,000 87,000 kvadratkilometer (XNUMX XNUMX kvadratkilometer) per år.
En rekke mannlige og kvinnelige høyttalere ved mikrofoner
234 forskere leste 14,000 XNUMX+ forskningsartikler for å skrive den kommende IPCC -klimarapporten
by Stephanie Spera, assisterende professor i geografi og miljø, University of Richmond
Denne uken er hundrevis av forskere fra hele verden i ferd med å fullføre en rapport som vurderer tilstanden til den globale ...
En brun vev med en hvit mage lener seg på en stein og ser over skulderen
Når vanlige vessler gjør en forsvinnende handling
by Laura Oleniacz - NC-staten
Tre arter av vessler, en gang vanlige i Nord -Amerika, er sannsynligvis i tilbakegang, inkludert en art som regnes som ...
Flomrisiko vil stige ettersom klimavarmen intensiveres
by Tim Radford
En varmere verden vil bli en våtere. Stadig flere mennesker vil stå overfor en høyere flomrisiko når elver stiger og bygater ...

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.